Fasnachtschüechli

Ma megismerkedtem egy újabb svájci finomsággal, a Fasnachtschüechlivel. Számos más neve is van, például a Fasnachtskiechli és a Chneublätz is ezt az édességet takarja. De itt Bern kantonban Chilbiblätznek is hívják, míg a francia területeken ez a Merveilles. Ez a farsangi időszak jellegzetes süteménye. Édes, ropogós és olyan vékony, mint a papír. Egész nap tudnám enni, mert nagyon finom.

Régen a tésztáját az asszonyok a térdükön nyújtották ilyen vékonyra. Innen származik a Chneublätz kifejezés, melyből a Chneu térdet jelent. És egyszerre olyan sokat csináltak, hogy csak a mosóteknőkbe, mosókosarakba fért el a ropogtatnivaló.

Annak ellenére, hogy manapság már mindenki a boltban veszi meg ezt a sütit, rengeteg receptet találni az interneten. Szokásomhoz híven lefordítottam nektek egyet. Egészségetekre!

2 tojás; 4 ek. tejszín; 1 csipet só; 2 ek. cukor; 250-300 g liszt; 1 ek. vaj feldarabolva; porcukor; olaj a sütéshez

A tojást, a sót, a cukrot és a tejszínt jól felverjük. Hozzáadjuk a vajat és a lisztet. Alaposan kidolgozzuk. A tésztának simának kell lennie, és buborékosnak. A tojástól függ egyébként, hogy mennyi lisztet kell felhasználnunk. A lényeg, hogy olyan tésztát kapjunk, mely elég gyenge ahhoz, hogy ki lehessen nyújtani. A dagasztást követően fél órát hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni. Majd szilva nagyságú darabokra vágjuk a tésztát, és mindegyik adagot papírvékonyra nyújtjuk. (Csinálhatjuk ezt a konyharuhával letakart térdünk is, de szerintem sokkal macerásabb, mintha sodrófával végeznénk el ezt a műveletet.) A gondosan kinyújtott, és lehetőleg nem lyukas tésztácskákat félretesszük kicsit száradni. 170 fokos, bő olajban ropogósra és aranybarnára sütjük egyenként a lapokat mindkét oldalukon. A legjobb, ha a tészta nagyobb annál az edénynél, amiben sütni akarjuk, mert össze fog esni kissé. Hullámokat a szélére pedig két fakanál segítségével készíthetünk. Ha elkészült, papírtörlőre tesszük és hagyjuk kihűlni őket, majd jól megszórjuk porcukorral.

Források:
Recept
Infók

Kép